板長日記
青森のメジマグロ
- 2009-07-04 (土)
青森で水揚げされた、メジマグロです。
メジマグロとは、本マグロの幼魚。
カツオの脂がほどよくのり始めたとき、
次に脂がのってくるのが、このメジマグロ。
この時期から、脂がのってきます。
今日のメジマグロも、脂ののりがばっちり！
おすすめですよ～！
本日の白身は、房州のマコガレイを仕入れてきました。
厚みがあり、城下カレイに負けない、
身のよさだと思います。
薄造りにして、ポン酢で！
夏はさっぱりと。
岸和田の大羽イワシです。
やっといいイワシが出てきました。
千葉でもイワシは取れますが、外海で育った
イワシは骨が強い。
しかし、岸和田の内湾で育ったイワシは、骨が
やわらかく、脂ののりもよいです。
イワシも夏が旬の魚です。
根室のキンキです。
去年の同じ時期の価格より、
今年は、崩れています。
不景気の影響でしょうか？
ともあれ、本日は、いつもより安価でおだしできますよ！
その他、阿武隈川の天然アユ、徳島の天然牡蠣等
おすすめです。
皆様のお越しをお待ちしております。
０３－３２０５－７２５２
未だ、仕込み中です
- 2009-07-03 (金)
本日も多くのご予約をいただいており、
未だ仕込み中です。
申し訳ないですが、今日は簡単に更新します。
今日のおすすめは、根室のキンキ、小樽の蝦蛄、
愛媛 佐田岬の釣りアジ、阿武隈川の天然アユです。
カウンター席のみ、空いております。
ご予約、お待ちしております。
０３－３２０５－７２５２
なんと！２．３キロ！！房州のコチ
- 2009-07-02 (木)
いやぁ、２．３キロというのは、びっくりサイズ！
１キロ前後がコチの大きさの主流。
房州でも、最大級の大きさだと、舟藤さんが言っていました。
これだけ大きいと、刺身もいいですが、塩焼きにしても、
おすすめです。
活コチの唐揚げもいいですよ。
常磐の目光です。
ブログに載せるのは、初ですね～。
主に唐揚げにして食べることが多いですが、
今日は下ろして、天ぷらにいたします。
おすすめの一品です。
九州 熊本の天然アユです。
九州や四国、中国地方で、大雨が振っている
影響で、天然アユの入手が難しくなっています。
またいつ入荷するか、わかりませんので、
今日はぜひ！のおすすめです。
定番の塩焼きにたで酢。
鮎を食するのに、一番よいかと。
シンプル イズ ベストですね
カウンター席は、空いております。
皆様のお越しをお待ちしております。
０３－３２０５－７２５２
