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板長日記

青森からキンキが入荷しました。

  • 2018-03-31 (土)
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青森 塩谷魚店さんから、キンキを送ってもらいました。

春のこの時期に、豊漁だったそうで、大きさも1匹400gほどあるキンキです。

今年の冬場は、例年にない時化が続いていたので、
市場にはほとんどキンキは出回っていませんでした。

あっても、とてつもないお値段がついていまして。

本日のキンキ、一年通した平均相場の半値で、
入荷しております。

大変お得になっておりますので、ぜひおすすめしたい食材です。

本日でしたら、新たまねぎと一緒にしゃぶしゃぶや、
蒸し物がおすすめです。

もちろん、定番の塩焼きや煮つけもぜひ、おすすめいたします。


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旬の京野菜認定店に選出されました。

  • 2018-03-11 (日)
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3月7日

京都府と府内全市町村、農林漁業団体が共同で運営する
公益社団法人 京のふるさと産品協会様から、
京野菜マイスター 農家佐伯さんから10数年に渡り野菜を仕入れて、京野菜を使った料理に取り組んでいることを評価されまして、この度、東京では66店舗目となる、
「旬の京野菜認定店」に選出されました。

赤坂 都道府県会館にて、認定式に出席して参りました。

オープン間もないときに、京都に行き、佐伯さんに直談判し、今日まで様々な京野菜を送ってもらいました。

京野菜の力強さ、旨味、また野菜から出る芳醇な出汁…

京野菜の魅力を、生産者である佐伯さんから教えていただいたお陰で、認定していただけたのだと思います。

生産者と共に、概念に囚われない京野菜の料理を今後とも
展開して参りたいと思います。

各産地の皆様、今後ともご指導のほどよろしくお願いいたします。

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京野菜認定店となります。

  • 2018-03-05 (月)
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京のふるさと産品協会さんより、
京野菜マイスター
佐伯さんの野菜を10数年扱っている実績を認めていただきまして、
東京の京野菜認定店に選ばれることになりました。

ミクニさんや、菊乃井さん、分とく山さん、
たん熊さんなど、有名なお店が選ばれている中、
当店が選ばれるということは、大変名誉なことかと
嬉しく思っております。

3月7日に、授与式がありまして、
申し訳ありませんが、夜の営業はお休みさせていただきます。

今後も、多くのお客様に喜んでいただけるよう、
精進して参ります。

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きき酒会のご案内

  • 2018-02-07 (水)
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もっと身近に和食と日本酒をテーマに、
今回は京丹後観光大使 丹後さんがチョイスした
京丹後の地酒と料理人 芳賀博康の酒菜のマリアージュを企画いたしました。

食材も京丹後産、出汁も京さわら旨味だしでいこうかと考えております。

会費は、5400円

定員は、20名を予定しております。

ご都合よろしければ、よろしくお願いいたします。

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土曜日のランチ営業につきまして

  • 2018-01-26 (金)
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1月より通常営業を検討しておりましたが、
平日のランチと夜の営業と、多くのお客様にご来店いただき、
仕込みが追いつかない状況が続いておりまして、
当面、土曜日のお昼をお休みして、その時間にあてていこうと
思っております。

平日のお昼も夜も充実したメニューをお出しするには、不可欠でして...

ご迷惑をおかけいたしますが、宜しくお願いいたします。

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